随着科技的发展、社会的不断进步，人们对食品安全越来越重视，合成色素已经不再唱独角戏，天然色素的开发和应用已成为世界食用色素发展的大趋势。2011年12月8日，由《医药界》杂志社、浙江省食品添加剂工业协会、上海市食品添加剂行业协会、上海市食品协会联合举办的“天然色素论坛（中国）2011”在上海举行。来自全国各地食品添加剂主管部门，资深专家学者、天然色素企业等100余位嘉宾出席。本次大会得到了杭州博大生物技术有限公司和上海圣添贸易有限公司的大力赞助。

        与会嘉宾分别对食品安全、天然色素产业的研究和发展趋势、保健食品法规等相关问题做了精彩的报告。同时将针对叶黄素、番茄红素、辣椒红色素、虾青素、红曲产业的发展做深入讨论。